नई दिल्ली: गर्मियों के मौसम में रसोई में रखी खाने-पीने की चीजें तेजी से खराब होने लगती हैं। बढ़ता तापमान और उमस बैक्टीरिया को तेजी से पनपने का मौका देते हैं, जिसकी वजह से दूध, फल-सब्जियों के साथ-साथ अंडे भी जल्दी खराब हो सकते हैं। अंडे में मौजूद प्रोटीन और नमी गर्म मौसम में इसे अधिक संवेदनशील बना देते हैं। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी है कि गर्मियों में अंडे कितने दिनों तक सुरक्षित रहते हैं और फ्रिज न होने पर इन्हें कैसे स्टोर किया जाए।
फ्रिज के बाहर कितने दिन तक सही रहते हैं अंडे?
विशेषज्ञों के मुताबिक, गर्मियों में जब तापमान 30 से 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तब अंडे फ्रिज के बाहर सामान्य तौर पर सिर्फ 2 से 3 दिन तक ही सुरक्षित रह पाते हैं। अगर मौसम में नमी और उमस ज्यादा हो तो अंडे इससे भी जल्दी खराब हो सकते हैं।
जानकारों का कहना है कि कमरे के तापमान पर रखा गया अंडा बहुत तेजी से अपनी फ्रेशनेस खोता है। वहीं अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो अंडे करीब 3 से 5 हफ्तों तक सुरक्षित रह सकते हैं। इसलिए लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए रेफ्रिजरेशन सबसे बेहतर विकल्प माना जाता है।
फ्रिज न हो तो ऐसे करें अंडों को स्टोर
अगर घर में फ्रिज नहीं है या बिजली कटौती की समस्या रहती है, तो कुछ घरेलू उपायों की मदद से अंडों को अपेक्षाकृत ज्यादा समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें
अंडों को हमेशा गैस चूल्हे, धूप या ज्यादा गर्म हिस्सों से दूर रखना चाहिए। इन्हें घर के सबसे ठंडे कमरे में या फर्श के करीब किसी अंधेरी जगह पर रखना बेहतर माना जाता है।
मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल फायदेमंद
अंडों को स्टोर करने के लिए मिट्टी का घड़ा या गमला काफी उपयोगी साबित हो सकता है। इसके लिए सूखी रेत से भरे बर्तन में अंडों को रखें और ऊपर से हल्का गीला सूती कपड़ा ढक दें। मिट्टी का प्राकृतिक कूलिंग इफेक्ट अंदर का तापमान संतुलित रखने में मदद करता है।
अंडों को धोने की गलती न करें
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बाहर स्टोर किए जाने वाले अंडों को पानी से नहीं धोना चाहिए। अंडे के ऊपर एक प्राकृतिक सुरक्षा परत होती है, जिसे ‘क्यूटिकल’ कहा जाता है। यह परत बैक्टीरिया को अंदर जाने से रोकती है। धोने पर यह सुरक्षा खत्म हो जाती है और संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
सही दिशा में रखें अंडे
अंडों को हमेशा नुकीला हिस्सा नीचे और चौड़ा हिस्सा ऊपर करके रखना चाहिए। इससे अंडे के अंदर मौजूद एयर सेल स्थिर रहता है और अंडा ज्यादा समय तक सुरक्षित बना रहता है।
हल्की तेल की परत भी करती है मदद
अंडों पर हल्का मिनरल ऑयल या वनस्पति तेल लगाने से उनके छिलकों के छोटे-छोटे छेद बंद हो जाते हैं। इससे अंदर की नमी बरकरार रहती है और बैक्टीरिया का प्रवेश कम हो जाता है।
खराब अंडे की पहचान ऐसे करें
अंडा इस्तेमाल करने से पहले उसकी ताजगी जांचना बेहद जरूरी है। इसके लिए ‘फ्लोट टेस्ट’ सबसे आसान तरीका माना जाता है। एक बर्तन में ठंडा पानी भरकर उसमें अंडा डालें। अगर अंडा नीचे बैठ जाए तो वह ताजा है, लेकिन अगर वह पानी में तैरने लगे तो समझिए अंडा खराब हो चुका है और उसे इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि गर्मियों में हमेशा अच्छी तरह पके हुए अंडों का ही सेवन करें, ताकि फूड पॉइजनिंग और बैक्टीरियल संक्रमण का खतरा कम रहे।
