आज भारत में खाना ऑर्डर करना उतना ही आसान हो गया है, जितना मोबाइल अनलॉक करना। Zomato, Swiggy जैसे food delivery apps अब सिर्फ सुविधा नहीं, बल्कि भारत की food economy की backbone बन चुके हैं।
रेस्टोरेंट की visibility, orders, logistics और revenue—सब कुछ अब इन प्लेटफॉर्म्स के algorithm पर टिका है।
लेकिन सवाल यह है— क्या यह partnership win-win है, या silent pressure deal?
NCAER Study: 35% रेस्टोरेंट Exit Mode में
Prosus द्वारा sponsored और National Council of Applied Economic Research (NCAER) की नई स्टडी में चौंकाने वाला डेटा सामने आया है। करीब 35% restaurants का कहना है कि अगर विकल्प मिले, तो वे food delivery apps छोड़ना चाहेंगे। वहीं लगभग दो-तिहाई रेस्टोरेंट मजबूरी या फायदे के चलते प्लेटफॉर्म पर बने रहना चाहते हैं।
Apps अब optional add-on नहीं, बल्कि mandatory survival tool बन चुके हैं।
Restaurants Apps क्यों छोड़ना चाहते हैं?
इस नाराज़गी की सबसे बड़ी वजह है—
Rising Commission Cuts
स्टडी के मुताबिक 2019 में average per-order commission: 9.6%, 2023 में वही बढ़कर: 24.6%
मतलब, Order बढ़ा, काम बढ़ा, लेकिन net profit पतला होता गया। खासतौर पर छोटे रेस्टोरेंट्स के लिए यह situation high volume, low margin trap बन चुकी है।
Small vs Big Restaurants: Negotiation Power का खेल
Medium और Large Restaurants के पास bargaining power है। वे better commission deals negotiate कर लेते हैं
लेकिन छोटे outlets के पास negotiation की गुंजाइश कम। customer complaints, delayed support और low margins का double pressure
Platform economy में size matters—plate की नहीं, brand की।
फिर भी Apps क्यों नहीं छोड़ पा रहे रेस्टोरेंट?
सारी complaints के बावजूद, ज्यादातर रेस्टोरेंट प्लेटफॉर्म पर टिके हुए हैं। वजह साफ है—Visibility & Network Effect।
Popular app पर listing का मतलब, Local area से बाहर तक reach नए customers जो कभी offline नहीं आते। Off-peak hours में भी orders यानी profit कम सही, लेकिन traffic guaranteed।
Logistics Without Investment: Biggest Advantage
Food delivery platforms:
- Delivery infrastructure खुद संभालते हैं
- Restaurants को riders, fleet या tech में invest नहीं करना पड़ता
- Operating hours extend हो जाते हैं
Small और नए restaurants के लिए यह फायदे अक्सर नुकसान से ज्यादा भारी पड़ते हैं।
Report के Key Findings: फायदे भी कम नहीं
NCAER रिपोर्ट में तीन बड़े positives भी सामने आए 59% restaurants: geographical reach बढ़ी। 52.7%: menu variety बढ़ी। 50.4%: customer base में growth यही वजह है कि exit की इच्छा के बावजूद, बाहर निकलना आसान नहीं।
सुविधा का स्वाद, मुनाफे की कड़वाहट
Food delivery apps ने भारत की eating habits बदल दी हैं, लेकिन restaurants के लिए यह रिश्ता convenience vs control की लड़ाई बन चुका है।
खाना ग्राहक तक मिनटों में पहुंचता है, लेकिन रेस्टोरेंट का profit कमीशन में ही पच जाता है।
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